Vegansk potet-blomkålkarri

Ingredienser

• 1 spsk oliven olje
• 4,7 dl løk, hakket
• 2 fed hvitløk, finhakket
• 410 gram hakkede tomater
• 2 spsk ingefær, finhakket
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk kummin, knust
• 0,5 tsk gurkemeie, knust
• 0,5 tsk kajennepepper
• 4,7 dl vann
• 4,7 dl ternet potet
• 2,4 dl basmati ris
• 4,7 dl blomkål, buketter
• 2 spsk koriander, hakket
• 2 spsk sitronsaft

Bruksanvisning

1. Varm oljen i en panne på middels varme. Surr løk og hvitløk sammen med salt i 5 minutter. Ta den av varmen.
2. Tilsett løkblandingen, tomater, ingefær, sitronsaft, garam masala, spisskummen, gurkemeie, cayennepepper og salt i en blender.
3. Sett lokket på. Bland i 45 sekunder. Skrap den ut i en kjele. Ta den opp for å småkoke. Tilsett vann og poteter. Stek i 15 minutter under omrøring.
4. I mellomtiden koker risen i henhold til instruksjonene på pakken.
5. Tilsett blomkål i karri og kok i 30 minutter. Fjern fra varmen og rør inn koriander. Krydre med salt. Server på toppen av ris. Pynt med koriander. Værsågod!