Vegansk Buddha Bowl

Ingredienser

• 170 gram yoghurt, naturlig
• 2 spsk oliven olje
• 0,8 dl agurk og terninger
• 1 fed hvitløk, finhakket
• 1 spsk basilikum, hakket
• 1 tsk honning
• 2,4 dl quinoa
• 9,5 dl grønnkål, hakket
• 2,4 dl kikerter, drenert
• 2,4 dl nyrebønner, drenert
• 1 stk skiver avokado
• 1,2 dl skiver gulrot
• 1,2 dl rød pepper, skiver

Bruksanvisning

1. Legg yoghurt, olivenolje, agurk og hvitløk i en blender. Bland til uniform. Hell den i en bolle og bland inn basilikum. Dekk til og avkjøl.
2. Kok quinoaen i henhold til instruksjonene. Tøm og la avkjøles.
3. Legg kålbladene i en dyp tallerken. Hell halvparten av dressingen i kålen og bland den i 2 minutter.
4. Tilsett quinoa, kikerter, nyrebønner, avokado, gulrøtter og paprika. Server med resten av dressingen. Værsågod!