Thai kokosnøtt-gulrotsuppe

45 min. total

Ingredienser

  • 1 spsk oliven olje
  • 1 stk rødløk, hakket
  • 3 cup terninger i terninger
  • 4 fed hvitløk, finhakket
  • 2 spsk rød karrypasta
  • 2 tsk koriander, knust
  • 1 tsk kummin, knust
  • 0,12 tsk chili flak
  • 2 cup grønnsaksbuljong
  • 2 cup kokosnøttmelk
  • 1 spsk lime juice
  • 1 spsk koriander

Bruksanvisning

  1. Ta en suppekanne og varm olje mellom varmen. Tilsett gulrøtter og 3/4 rødløk. Stek i 5 minutter.
  2. Rør inn hvitløk, karrypasta, knust koriander, spidskommen og chiliflak. Stek i 10 minutter.
  3. Tilsett vegetabilsk buljong og kokosmelk. Skru ned og la småkoke i ca 20 minutter. Krydre med salt og pepper.
  4. Hell den i en blender og bland til den er jevn. Server med fersk koriander, rødløk og limesaft. Værsågod!

Ernæring (per person)

Kalorier: 163 kcal.

Protein: 6%

Karbohydrat: 27%

Fett: 67%