Thai kokosnøtt-gulrotsuppe

Ingredienser

• 1 spsk oliven olje
• 1 stk rødløk, hakket
• 7,1 dl terninger i terninger
• 4 fed hvitløk, finhakket
• 2 spsk rød karrypasta
• 2 tsk koriander, knust
• 1 tsk kummin, knust
• 0,12 tsk chili flak
• 4,7 dl grønnsaksbuljong
• 4,7 dl kokosnøttmelk
• 1 spsk lime juice
• 1 spsk koriander

Bruksanvisning

1. Ta en suppekanne og varm olje mellom varmen. Tilsett gulrøtter og 3/4 rødløk. Stek i 5 minutter.
2. Rør inn hvitløk, karrypasta, knust koriander, spidskommen og chiliflak. Stek i 10 minutter.
3. Tilsett vegetabilsk buljong og kokosmelk. Skru ned og la småkoke i ca 20 minutter. Krydre med salt og pepper.
4. Hell den i en blender og bland til den er jevn. Server med fersk koriander, rødløk og limesaft. Værsågod!