Thai grønn ertesuppe

Ingredienser

• 1 tsk oliven olje
• 1 stk løk, hakket
• 1 fed hvitløk, finhakket
• 2 tsk grønn karrypasta
• 7,1 dl grønnsaksbuljong
• 2,4 dl vann
• 1,2 dl koriander
• 500 gram grønne erter, blancherte
• 1,8 dl kokosnøttmelk
• 3 spsk lime juice
• 400 gram tofu og tern

Bruksanvisning

1. Varm opp olje, løk og hvitløk i en kjele. Stek på svak varme i 10 minutter. Tilsett karrypasta og kok i et minutt til.
2. Tilsett vegetabilsk buljong, vann og koriander. Kok opp, skru ned og la småkoke i 10-15 minutter.
3. Tilsett erter og kok suppen. La det surre i 5 minutter. Hell den i en blender og bland til den er jevn.
4. Hell suppen tilbake i pannen, tilsett kokosmelken og la det surre. Tøm tofu, legg den på en tallerken og dekk den med bakepapir.
5. Varm den opp i mikrobølgeovnen i 5 minutter. Ta ut tofu, tøm den og skjær den i terninger. Server suppen pyntet med tofu og limesaft. Værsågod!