Squash fylt med couscous

Ingredienser

• 4 stk sqaush
• 2 spsk oliven olje
• 1 stk løk, hakket
• 1 fed hvitløk, finhakket
• 2,4 dl hakkede tomater
• 2,4 dl couscous, fullkorn
• 0,5 tsk tørket basilikum
• 1 spsk persille, hakket
• 2,4 dl mozzarella, revet
• 0,5 stk skiver agurk

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Ta opp en gryte med vann og la det småkoke, legg squashen i.
2. Kok squashen i 10 minutter. Plukk den opp og legg den til side. Varm opp oljen i en panne og sorter løkene til de er myke. Kok couscousen i henhold til instruksjonene på pakken.
3. Tilsett hvitløk og surr i 30 sekunder. Skjær squashen i to på langs.
4. Hul squashen ut, lagre den uthulede delen og legg innsiden i en bolle. Bland innmat, løk og hvitløk.
5. Tilsett tomater, couscous, basilikum, persille, salt og pepper. Fyll blandingen i den halvt uthulede squashen.
6. Legg osten på toppen. Smør olje på et bakeplate og legg squashene på det. Stek i 10 minutter.
7. Ta ut den utstoppede squashen, legg dem på en tallerken og pynt med agurk. Værsågod!