Spinat-avokado-laks salat

Ingredienser

• 0,6 dl goji-bær
• 2 stk laksefilet i biter
• 1 tsk pepparkorn
• 3 spsk lime juice
• 2 spsk oliven olje
• 14 dl baby spinat
• 0,6 dl gresskarfrø, stekt
• 1 stk avokado og tern

Bruksanvisning

1. Legg laksefilet i en sauterpanne. Dekk dem med vann, tilsett pepperkorn, 1/3 av limesaften og saltet. Kok opp.
2. Når vannet bobler, snu fileten og fjern pannen fra varmen. La den stå i 7 minutter. Fjern laksen fra pannen og la den avkjøles.
3. Visp olivenoljen og den resterende kalken satt sammen i en stor bolle. Gjør spinat og laks til dressing.
4. Tilsett gresskarfrø, avokado og gojibær. Dryss over havsalt og drypp med olivenolje. Værsågod!