Søtpotet-spinatmuffins

Ingredienser

• 3,5 dl hvetemel
• 3 tsk bakepulver
• 100 gram spinat
• 150 gram søtpotet, revet
• 0,5 stk skiver rødløk
• 6 spsk parmesan, revet
• 2 stk egg
• 1,6 dl melk
• 2 spsk oliven olje

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 175 ° C. Smør en muffinsform.
2. Sikt mel og bakepulver i en bolle. Tilsett spinat, søtpotet, løk og ost.
3. Ta en ny bolle og pisk egg, melk og olje sammen. Tilsett de våte ingrediensene til de tørre.
4. Rør til uniform. Vær forsiktig så du ikke berører for mye. Fordel deigen jevnt i muffinsformen.
5. Stek i 15-20 minutter. Ta muffinsene ut av formen og la dem avkjøles på et bakeplate. Værsågod!