Søtpotet-brokkoli-avokadosalat

35 min. total

Ingredienser

  • 12 ounce brokkoli, buketter
  • 4 spsk parmesan, revet
  • 2 cup søt terningpotet
  • 4 fed hvitløk, finhakket
  • 3 spsk oliven olje
  • 0,5 tsk salt
  • 0,25 tsk pepper
  • 0,25 tsk hvitløkspulver
  • 2 spsk sitronsaft
  • 1,5 cup quinoa, kokt
  • 2 stk skiver avokado

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 205 ° C. Legg brokkoli, søtpotet og hvitløk på et bakeplate, hell 2/3 av oljen på og smak til med salt, pepper og hvitløkspulver. Snu til grønnsakene er dekket.
  2. Stek i ovnen i 16-18 minutter. I mellomtiden koker du quinoa i henhold til instruksjonene på pakken.
  3. Ta en bolle og tilsett quinoa, brokkoli og søtpotet, parmesan, sitronsaft og gjenværende olivenolje.
  4. Snu til den er blandet. Legg avokado på toppen. Værsågod!

Ernæring (per person)

Kalorier: 589 kcal.

Protein: 14%

Karbohydrat: 43%

Fett: 42%