Søtpotet-arugula-salat

Ingredienser

• 3 stk søt terningpotet
• 2 spsk sitronsaft
• 3 spsk oliven olje
• 1 tsk lønnesirup
• 0,25 tsk salt og pepper
• 9,5 dl arugula
• 1 stk avokado, mest
• 2,4 dl grønne oliven
• 1,2 dl solsikkefrø, stekt

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Legg søtpotetene i en ildfast form. Drypp 1/2 av oljen over dem og smak til med salt og pepper.
2. Stek i 20-30 minutter. I mellomtiden tar du en liten bolle og pisker sitronsaft, lønnesirup, gjenværende olje, salt og pepper sammen.
3. Ta en ny bolle og tilsett rucola, søtpoteter, grønne oliven og solsikkefrø. Drypp dressingen og vend salaten. Værsågod!