Salat med brokkoli, søtpotet og quinoa

Ingredienser

• 4,7 dl vann
• 2,4 dl rød quinoa
• 2 stk søt terningpotet
• 3 spsk oliven olje
• 2,4 dl brokkoli, buketter
• 2,4 dl kirsebærtomat, halvert
• 2 spsk lønnesirup
• 2 spsk sitronsaft
• 2 spsk lime juice

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Kok quinoaen i henhold til instruksjonene på pakken.
2. Bland søtpotetmarkene og 1/3 av olivenoljen og fordel dem på et stykke bakepapir. Stek dem i ovnen i 20-25 minutter.
3. Visp den resterende olivenoljen, lønnesirup, sitronsaft, limesaft, salt og pepper sammen i en bolle.
4. Bland quinoa, søtpotetterninger og brokkoli i en bolle. Vend salaten med dressingen og server.