Salat med brokkoli, søtpotet og quinoa

40 min. total

Ingredienser

  • 2 cup vann
  • 1 cup rød quinoa
  • 2 stk søt terningpotet
  • 3 spsk oliven olje
  • 1 cup brokkoli, buketter
  • 1 cup kirsebærtomat, halvert
  • 2 spsk lønnesirup
  • 2 spsk sitronsaft
  • 2 spsk lime juice

Bruksanvisning

  1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Kok quinoaen i henhold til instruksjonene på pakken.
  2. Bland søtpotetmarkene og 1/3 av olivenoljen og fordel dem på et stykke bakepapir. Stek dem i ovnen i 20-25 minutter.
  3. Visp den resterende olivenoljen, lønnesirup, sitronsaft, limesaft, salt og pepper sammen i en bolle.
  4. Bland quinoa, søtpotetterninger og brokkoli i en bolle. Vend salaten med dressingen og server.

Ernæring (per person)

Kalorier: 361 kcal.

Protein: 9%

Karbohydrat: 57%

Fett: 34%