Rødbeter-Egg-Valnøtt Salat

Ingredienser

• 4 stk rødbet
• 3 spsk oliven olje
• 2 spsk sherryeddike
• 1 spsk honning
• 0,5 tsk dijon sennep
• 4,7 dl spinat
• 1,2 dl høstost, smuldret
• 2 spsk valnøtter, stekt og knust
• 3 stk kokte egg i kvartaler

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 200 ° C. Pakk rødbetene i folie.
2. Stek dem i ovnen i en time. La dem avkjøles, skrell dem og skjær dem i terninger. Mens rødbeten steker, legg eggene i en kjele og dekk med kaldt vann. Kok vannet over middels høy varme. Sett lokket på og fjern det fra varmen.
3. Ta en salatskål og visp sammen olje, eddik, honning, sennep, salt og pepper.
4. Tilsett rødbeter og spinat og vend dem i dressingen. Server egg, cottage cheese og valnøtter på toppen. Værsågod!