Rød quinoa Buddha Bowl

Ingredienser

• 4,7 dl rød quinoa, kokt
• 2 tsk spinat
• 4,7 dl kikerter, drenert
• 1 stk skiver avokado
• 1 stk rød pepper, skiver
• 2 stk kyllingbryst
• 3 tsk lime juice
• 2 tsk oliven olje
• 0,8 dl yoghurt, naturlig
• 0,5 tsk salt og pepper

Bruksanvisning

1. Kok quinoa i henhold til instruksjonene på pakken og tøm deretter vannet. Mens du koker, ta en kjele og varm oljen over middels høy varme. Tilsett kylling og stek i 4-5 minutter på hver side.
2. Skjær kyllingen i små terninger. Ta en bolle og bland quinoa, spinat, kikerter, avokado, paprika og kylling.
3. I en liten bolle, visp sitronsaft, olivenolje, yoghurt, salt og pepper sammen. Hell den over salaten og snu den. Værsågod!