Robust Minestrone-suppe

Ingredienser

• 2 spsk oliven olje
• 1 stk løk, hakket
• 2,4 dl selleri, hakket
• 4 fed hvitløk, finhakket
• 1,2 dl skiver gulrot
• 1,2 dl squash og terning
• 2,4 dl grønne erter, blancherte
• 2,4 dl nyrebønner, drenert
• 200 gram tomater, hakket
• 1 tsk italiensk krydder
• 4,7 dl grønnsaksbuljong
• 2,4 dl varmt vann
• 2,4 dl penne pasta, fullkorn

Bruksanvisning

1. Varm olivenolje i en kjele på middels varme.
2. Sauter løk, blek selleri, hvitløk og gulrøtter i 5 minutter. Tilsett squash, grønne bønner, røde nyrebønner, hakkede tomater, grønnsaksbuljong, varmt vann og italiensk krydderblanding.
3. Kok suppen, så snu den ned og la koke i 20 minutter. Tilsett pasta og la den koke uten stokk i ytterligere 20 minutter.
4. Krydre med salt og pepper.