Quinoa og squashfylte paprika

Ingredienser

• 2,4 dl quinoa
• 2 stk rød pepper, toppen fjernet
• 2,4 dl squash, revet
• 1 tsk paprika
• 2 spsk basilikum, hakket
• 1,2 dl tomater, skrelt
• 1 fed hvitløk, finhakket
• 60 gram høstost
• 1 spsk vårløk, hakket

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 220 ° C. Kok quinoaen i henhold til instruksjonene på pakken.
2. Tapp godt av, sett til side og la det avkjøles. Legg hele paprikaen i ovnen. Bake dem mens du roterer i 1 til 2 minutter.
3. Ta dem ut og la dem avkjøles. Skjær de øverste og fjern frøene. Legg paprikaene på et bakeplate.
4. I en bolle, bland quinoa, squash, paprika, basilikum, tomatsaus, hvitløk, salt, pepper og halvparten av osten.
5. Fyll paprikaene med quinoa-blandingen. Ha resten av osten på toppen. Stek i 12 til 15 minutter. Pynt med vårløk. Værsågod!