Ovnsstekt kylling-grønnsakssalat

Ingredienser

• 2 stk kyllingbryst i terninger
• 3 spsk oliven olje
• 1 stk squash og terning
• 1 stk rødløk, begge deler
• 1 stk gul pepper i terninger
• 1,2 dl yoghurt, naturlig
• 1 tsk sitronsaft
• 4,7 dl arugula

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 205 ° C. Drypp olje over kyllingen. Krydre med salt og pepper.
2. Legg bakepapir på et bakeplate. Legg kyllingen på bakeplaten. Pakk squash, løk og paprika rundt kyllingen.
3. Drypp olje overalt. Krydre med salt og pepper. Stek i 12-15 minutter. Bland i mellomtiden gjenværende olje sammen med yoghurt, sitronsaft, salt og pepper.
4. La kyllingen og grønnsakene avkjøles. Server alt på en bunn av rucola. Server med yoghurtdressing. Værsågod!