Omelett med sopp

Ingredienser

• 1 spsk oliven olje
• 1,2 dl skiver sopp
• 0,6 dl tomat og terninger
• 0,5 stk rød pepper i terninger
• 2 stk egg, pisket
• 1 tsk dill, hakket
• 1 stykke rugbrød, ristet

Bruksanvisning

1. Varm opp 1/2 av oljen i en ikke-klebende panne over middels høy varme. Stek sopp i 4-5 minutter.
2. Tilsett tomater og stek i 1-2 minutter; tilsett paprika. Fortsett å steke til grønnsakene er myke.
3. Fjern dem fra pannen og dekk dem for å holde dem varme. Tørk av pannen. Pisk egg, dill, salt og pepper sammen.
4. Varm den gjenværende oljen i pannen. Tilsett eggedosisen og sving pannen rundt til eggemassen har stivnet.
5. Overfør omeletten til en tallerken og hell soppblandingen på toppen. Server med ristet rugbrød. Værsågod!