Matpannekake med sopp og spinat

Ingredienser

• 0,6 dl hele hvetemel
• 0,12 tsk salt
• 1 stk egg, pisket
• 0,7 dl melk
• 1 spsk oliven olje
• 110 gram skiver sopp
• 1 tsk persille, hakket
• 1 fed hvitløk, finhakket
• 30 gram baby spinat
• 2 spsk høstost, smuldret

Bruksanvisning

1. Pisk mel, salt, egg og melk sammen til det er jevnt. Varm opp 1/2 av oljen i en non-stick panne over middels lav varme.
2. Hell deigen i pannen. Vipp pannen til deigen dekker bunnen av pannen. Trinn i 30-60 sekunder. Snu pannekaken og stek i 20-30 sekunder til.
3. Legg pannekakene på vokspapir. Varm den gjenværende oljen over middels høy varme. Tilsett sopp. Stek under omrøring i ca 10 minutter.
4. Rør inn persille, hvitløk, salt og pepper. Stek i 1 minutt. Senk varmen til middels og rør inn spinaten. Sett lokket på og kok i 2 minutter.
5. Skje blandingen på midten av pannekakene og tilsett cottage cheese. Rull pannekakene sammen. Værsågod!