Linsefylte søtpoteter

Ingredienser

• 4 stk søtpotet
• 2 spsk oliven olje
• 1,8 dl brune linser, drenert
• 0,5 stk løk, hakket
• 1 fed hvitløk, finhakket
• 0,5 tsk kummin, knust
• 0,5 tsk paprika
• 400 gram hakkede tomater
• 0,6 dl vann
• 0,25 tsk tørket timian
• 1,5 stk gul pepper i terninger
• 4 spsk rømme

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 175 ° C. Pensle potetene med olje, dryss salt på dem og stek dem i 45 minutter.
2. I mellomtiden kok opp en gryte med vann. Tilsett salt og linser og la koke i 30 minutter. Hell av vannet.
3. Mens linsene koker, surr løkene til de er klare. Tilsett hvitløk etter 5 minutter.
4. Stek i 2-3 minutter. Tilsett spisskummen og paprika. Tilsett tomater og vann. La det surre i 7 minutter.
5. Rør inn paprika og linser. La det koke i 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
6. Skjær søtpotetene i to og hell linseblandingen i dem. Server toppet med rømme.