Kål og butternut squash salat

Ingredienser

• 2,4 dl quinoa
• 400 gram butternut squash i terninger
• 6 spsk oliven olje
• 400 gram kyllingbryst
• 4 tsk dijon sennep
• 2 tsk honning
• 4 spsk eplecidereddik
• 1 tsk kajennepepper
• 200 gram grønnkål, hakket

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 220 ° C. Legg gresskarene på et bakeplate. Drypp 1/3 av oljen over dem og dryss over salt og pepper.
2. Kok quinoaen i henhold til instruksjonene på pakken, hell av vannet og legg den til side. Snu gresskaret slik at det er dekket av olje.
3. Stek gresskaret i 20 minutter og la det avkjøles. Forvarm en stekepanne med fett over middels høy varme.
4. Krydre kyllingen med salt og pepper.
5. Stek den i 4 minutter på hver side. Ta dem av pannen. La den avkjøles litt og skjær den i biter.
6. I mellomtiden visper du den gjenværende oljen sammen med sennep, honning, eddik, cayennepepper, salt og pepper.
7. Ha grønnkålen i en bolle og hell dressingen over. Masser dressingen i kålen i ett minutt.
8. Tilsett quinoa, kylling og gresskar. Værsågod!