Gulrotkålmuffins

Ingredienser

• 300 gram speltmel, fullkorn
• 2 tsk bakepulver
• 0,25 tsk bakepulver
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk pepper
• 1 tsk gurkemeie, knust
• 1 tsk paprika
• 2 stk egg
• 3 spsk oliven olje
• 7 spsk yoghurt, naturlig
• 0,8 dl vann
• 4 blad kål, hakket
• 1 stk gulrot, revet
• 2 fed hvitløk, finhakket
• 100 gram cheddar, revet

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 175 ° C. Sikt alle tørre ingredienser - speltmel, bakepulver, natron, salt, peppergurkemeie og paprika - i en bolle. Lag en depresjon i midten.
2. Visp egg, olje, yoghurt og vann sammen og hell det i de tørre ingrediensene. Rør deigen sammen. Vær forsiktig så du ikke berører for mye. Tilsett vann hvis deigen er for tykk.
3. Tilsett grønnsaker og 3/4 av osten. Vend den forsiktig inn i deigen. Ha papir i en muffinsform og hell deigen i. Dryss den resterende osten over toppen.
4. Stek i 20-25 minutter. Store muffins må bake lenger. La dem avkjøles på et bakeplate. Værsågod!