Grønn suppe med kokosmelk

Ingredienser

• 1 spsk oliven olje
• 1 stk løk, hakket
• 2 fed hvitløk, finhakket
• 3 stk squash og terning
• 1,2 dl persille, hakket
• 4,7 dl grønnsaksbuljong
• 2 spsk kokosnøttmelk
• 4 stykke brød, fullkorn, ristet

Bruksanvisning

1. Varm oljen i en panne på middels lav varme. Surr løk og hvitløk til gjennomsiktig.
2. Tilsett squash og persille, stek i 2 minutter under omrøring. Tilsett vegetabilsk buljong og smak til etter smak.
3. Kok suppen. Skru ned og la småkoke i 10 minutter til grønnsakene er myke.
4. Bland suppen til den er uniform. Pynt med kokosmelk og persille. Værsågod!