Grønn linsesalat

Ingredienser

• 1,2 dl grønne linser
• 4,7 dl vann
• 6 tsk olivenolje, delt
• 1,2 dl sjalottløk, finhakket
• 9,5 dl skiver sopp
• 2 fed hvitløk, finhakket
• 0,5 tsk chili flak
• 1,5 spsk sitronsaft
• 2 spsk persille, hakket
• 1,2 dl arugula

Bruksanvisning

1. Tilsett linser og vann i en kjele. Kok opp, skru ned på svak varme og la koke i 25 minutter. Avløp.
2. I mellomtiden varme 1/2 av oljen i en ikke-klebende panne over middels høy varme. Sauter sjalottløken til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett sopp, hvitløk og chiliflak, stek i 5-7 minutter. Tilsett linsene, soppblandingen, sitronsaften og den gjenværende oljen.
4. Krydre med krydder. Tilsett persille og ruccola. Snu og server. Værsågod!