Grillet kylling-grønnsakssalat

Ingredienser

• 2 stk kyllingbryst
• 6 spsk oliven olje
• 230 gram asparges, bleket
• 1 stk squash i skiver
• 4,7 dl spirer, halvert
• 4,7 dl quinoa, kokt
• 4,7 dl spinat
• 2,4 dl grønne erter, blancherte
• 2 stk egg, kokt og halvert
• 3 spsk appelsinjuice
• 0,5 tsk dijon sennep
• 1 tsk lønnesirup

Bruksanvisning

1. Forvarm grillen til middels høy varme. Pensle kyllingen med 1/3 av oljen. Krydre med salt og pepper. Legg kyllingen på grillen.
2. Stek kyllingen 10-12 minutter per side. I mellomtiden koker du quinoa i henhold til instruksjonene på pakken. Legg den til side. I en bolle, bland asparges, squash, rosenkål, halvparten av den gjenværende oljen, salt og pepper.
3. Legg grønnsakene på grillen og grill til de er ferdig. I en liten bolle, visp sammen gjenværende olje, appelsinjuice, sennep, lønnesirup, salt og pepper.
4. Bland grønnsaker, quinoa, spinat og erter; og vend med olje-eddik dressing. Skjær kyllingen i skiver og legg den på toppen sammen med eggene. Værsågod!