Grillet andebrystssalat

Ingredienser

• 1,5 spsk oliven olje
• 1 spsk appelsinjuice
• 1 tsk dijon sennep
• 1 tsk honning
• 1 stk andebryst
• 4,7 dl frisk salat
• 4,7 dl arugula
• 1 stk oransje, delt inn i båter
• 1 spsk pinjekjerner, stekt

Bruksanvisning

1. Visp olje, appelsinjuice, sennep, honning, salt og pepper sammen.
2. Forvarm ovnen til 215 ° C. Skjær spor i andeskinnet med en kniv. Krydre med salt og pepper.
3. Legg andebrystet, med skinnsiden ned, på en non-stick panne over middels lav varme. Stek i 6 minutter.
4. Snu brystkassen, sett lokket på pannen og stek i ytterligere 6 minutter. Fjern overflødig fett. Flytt andebrystet til en ildfast form med huden vendt ned.
5. Sett den i ovnen. Stek i 5 minutter. Ta den andre ut og la den hvile i 5-10 minutter og skjær den i skiver.
6. Bland salat og ruccola i en bolle. Tilsett appelsin og pinjekjerner. Legg andebrystet på toppen. Drypp dressingen og vend salaten. Værsågod!