Bulgur-salat med grønnsaker og hjemmelaget dressing

Denne bulgur-salaten med grønnsaker og hjemmelaget dressing har en fin frisk smak, og er superenkel å ta med på farten eller på jobben. Oppbevar dressingen separat hvis du lager salat på forhånd - da er bulgur mer sprø når salaten skal spises.

5 min. forb.
20 min. total

Ingredienser

  • 1,5 spsk persille, hakket
  • 2,5 dl bulgur
  • 0,25 tsk salt
  • 1,5 spsk oliven olje
  • 1 spsk dijon sennep
  • 4,5 dl vann
  • 1 stk rød pepper, terninger
  • 4,5 dl korn
  • 1 stk sitron, i begge
  • 2 spsk sitronsaft
  • 2 spsk eplecidereddik

Bruksanvisning

  1. Visp sitronsaft, eddik, Dijon-sennep og 1/3 persille i en bolle til ingrediensene er blandet. Smak og rett med krydder. Sette til side.
  2. Hell bulgur og salt i en kjele med kaldt vann. Kok opp vannet, sett lokket på og la det småkoke i 12-15 min. Hell av overflødig væske. Rør en runde i bulguren med en skje og la den avkjøles.
  3. Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme. Stek rød paprika og maiskjerner i 2 min. og bland med bulgur.
  4. Hell vinaigrette i blandingen (litt om gangen). Smak kontinuerlig og tilsett gradvis mer til du når ønsket resultat.
  5. Pynt med ekstra persille og sitronskall.

Ernæring (per person)

Kalorier: 329 kcal.

Protein: 11%

Karbohydrat: 68%

Fett: 21%