Buddha Bowl med grønnkålsalat

Ingredienser

• 1,2 dl quinoa
• 2 stk søtpotet, skiver
• 210 gram kikerter, drenert
• 1 tsk paprika
• 1 tsk hvitløkspulver
• 1 spsk oliven olje
• 2 stk kyllingbryst
• 2,4 dl grønnkål, hakket
• 1 stk skiver avokado
• 2 spsk lucerne spirer
• 2 spsk pinjekjernene
• 1 tsk sesamfrø
• 1 spsk sitronsaft

Bruksanvisning

1. Kok quinoaen i henhold til instruksjonene på pakken. Hell av vannet. La den avkjøles og hell den i en bolle.
2. Forvarm ovnen til 205 ° C. Ha søtpotet og kikerter i sine respektive boller.
3. Krydre begge med paprika, hvitløkspulver, salt og pepper. Drypp olje over begge.
4. Legg søtpotet og kikerter på et bakepapir dekket med bakepapir. Stek i 30 minutter.
5. Krydre kyllingen med salt og pepper. Legg kyllingen på eget bakepapir dekket med bakepapir. Stek i 12-15 minutter. Ta kyllingen ut og skjær den i skiver.
6. Tilsett grønnkål, avokado, søtpotet, kikerter, kylling, alfalfa-spirer og pinjekjerner i quinoa-bollen.
7. Dryss med sesamfrø. Drypp olivenolje og sitronsaft over og vend salaten. Værsågod!