Brokkoli suppe med mynte og kokosmelk

Ingredienser

• 1,5 spsk oliven olje
• 1 stk løk, hakket
• 2 fed hvitløk, finhakket
• 450 gram brokkoli, hakket
• 8,3 dl grønnsaksbuljong
• 0,6 dl mynte
• 1 spsk sitronsaft
• 2,4 dl kokosnøttmelk

Bruksanvisning

1. Varm olje på middels varme i en panne og stek løk og hvitløk i 5 min. Tilsett brokkoli og fondant og kok opp kjelen.
2. Senk varmen og la pannen småkoke med lokket på i 10-15 min. Ha mynte og sitronsaft i pannen og smak til med salt og pepper.
3. Bruk en stavmikser til å blande suppen. Bland til suppen er glatt.
4. Varm suppen over middels varme før servering. Server suppen i en bolle med en vri kokosmelk og mynteblader.