Bakt fylt aubergine

Ingredienser

• 2 stk aubergine, halvert
• 2 stk kalkunbacon, hakket
• 0,3 dl cheddar, revet
• 0,5 stk løk, hakket
• 1 fed hvitløk, finhakket
• 1 tsk lime juice
• 1 stk skiver tomat
• 4 stk egg
• 0,12 tsk salt

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 175 ° C. Skjær auberginen i to på langs og hul dem ut; la det være nok til at den beholder formen når den er bakt.
2. Kok den hule auberginen i ca 10-12 minutter; tøm den. Ta en bolle og rør kokt aubergine, bacon, ost, løk og hvitløk sammen.
3. Fyll de halve auberginene med blandingen. Legg egg og tomatskiver på toppen.
4. Plasser auberginene på et bakepapir smurt med olje. Stek i ovnen i 50 minutter. Værsågod!